Cottura a pressione – la completa come guida

Pentole a pressione hanno percorso una lunga strada dal quelli crepitio, spruzzi di vapore macchine tua nonna può avere avuto. Questi giorni sono sicuro e facile da usare, mentre anche risparmiare tempo prezioso e denaro. Funzionano meglio con meno costosi, più severe di tagli di carne, trasformandoli in tenera saporita pasti, e risparmiano anche energia perché lavorano più velocemente di piano cottura, metodi di cottura e forno convenzionale. È possibile ottenere gli stessi risultati come un pasto cotto a fuoco lento, ma in una frazione del tempo – il tempo di cottura è ridotto di fino a 70 per cento, così si può cucinare una casseruola in meno di un’ora!

Cottura pressione

Come funziona?

Una pentola a pressione si presenta come una grande casseruola o pentola, tranne i blocchi del coperchio sulla parte superiore per creare una tenuta ermetica. Il liquido dentro cottura la pentola bolle e crea il vapore. Come vapore è intrappolato all’interno, la pressione aumenta, che a sua volta aumenta il punto di ebollizione del liquido a circa 120° C. La temperatura di cottura superiore significa cibi cuociono più velocemente di metodi di cottura convenzionali.

Durante la cottura, il vapore fuoriesce gradualmente fuori un regolatore sul coperchio. È necessaria una certa cautela prima di aprire il coperchio – è necessario assicurarsi di rilasciare completamente la pressione o il contenuto può esplodere.

Suggerimenti per il successo in cucina

Successo cucina

Assicurarsi che hai sempre seguire il instructionsr, per ottenere risultati ottimali durante la cottura, seguire questi suggerimenti utili, troppo.

  • Non riempire la pentola per più di due terzi pieno – ci deve essere spazio per il vapore per costruire e creare pressione, come pure in camera per il cibo per espandere.
  • Utilizzare abbastanza liquido in modo che la pressione può costruire – fino a due tazze è sufficiente.
  • Marrone carne in piccoli lotti – sovraffollamento la pentola può provocare la carne stufatura in propri succhi di frutta, che può rendere difficile e piccanti.
  • Ricordarsi di rilasciare la pressione prima di rimuovere il coperchio.
  • Controllare il manuale per tutte le istruzioni di cura – per esempio, alcuni coperchi non devono essere immerso in acqua, appena pulito con un panno umido prima di riporre.
  • Store la pentola a pressione con il coperchio capovolto sul vaso – se si blocca sul coperchio può danneggiare la guarnizione di gomma, e se è bagnato e può rendere impossibile aprirla.

Consigli di comprare

Consigli comprare

Qui sono alcune cose da cercare per l’acquisto:

    • sicurezza prima – per motivi di sicurezza,
    • pesante lo fa – andare per una base pesante quindi cibi non si attaccano ad esso, che può influenzare il sapore dei vostri pasti.
    • Select acciaio inox – pentole a pressione in acciaio inox sono di migliore qualità e cucinare il cibo in modo più uniforme rispetto a quelli in alluminio.
    • Piano cottura o elettrico?-modelli elettrici sono disponibili. Verifica le caratteristiche per trovare quella adatta alle vostre esigenze.
  • Dimensioni- la dimensione più versatile è 6-8L – accomoda qualsiasi ricetta e funge anche da una pentola. Frying pan stile consente di risparmiare tempo quando rosolare la carne, ma spesso non sono grande abbastanza per cucinare zuppe e stufati.
  • Guardarsi intorno – è costato circa $200 in media, ma il denaro che risparmiare a lungo termine è spesso vale la pena. Vai alla www.pressurecooker.com.au per alcune grandi offerte online.

Utilizzando

Cottura è semplice se si sa come. Seguire questi suggerimenti per il successo, poi provate le nostre ricette correlate.

Passo 1:

Per uno-pentola di cottura (che sappiamo tutti che significa meno detersivo!), si può rosolare la carne in una pentola a pressione, ma è necessario farlo in piccoli lotti per evitare la carne di stufatura. Per risparmiare ancora più tempo, si può cucinare più carne in una sola volta in una grande padella prima.

Passo 2:

È importante aggiungere abbastanza liquido per creare vapore – questo significa che il cibo può cucinare correttamente. Tuttavia, ci deve essere anche abbastanza spazio per la pressione per costruire e il cibo per espandere. Consultare le istruzioni per trovare i livelli minimi e massimi.

Passo 3:

Per utilizzare correttamente, è necessario sapere come guarnizione e dissigillare il coperchio correttamente rilasciare il vapore. Leggere le istruzioni prima di utilizzarlo per la prima volta, come diversi tipi hanno caratteristiche diverse.

Pentola a pressione-perché?

Nonostante la crescente popolarità di, che è circa una dieta sana, molte persone dimenticano circa quello, molto semplice. Se il pasto è di essere sano, è non solo la sua composizione, ma anche saper preparare.

Pentola perche

Pentola a pressione vs pentola normale

Il semplice fatto che un aumento del numero di verdure nella vostra dieta quotidiana è un cambiamento molto positivo. Il problema è che la loro cottura più prolungata perderanno parte del valore nutrizionale. Il motivo è sia un tempo di sottoporsi a trattamento termico. naturalmente il pasto che sarà ancora valido, ma perché non pensare di risolvere questo problema? Tanto più che è estremamente semplice: basta usare il dispositivo.

I vantaggi di

Dal punto di vista dell’alimentazione, il vantaggio principale di questo piatto è il fatto che nel caso di pasto riscaldato perde poche sostanze nutrienti che cotto in una pentola normale.
Tuttavia, ci sono anche vantaggi più banale, tra i quali il più notevole è il risparmio di tempo. Cibo riscaldato in pentola a pressione molto più rapidamente ottenere la temperatura giusta, semplicemente comodo. Che cosa è più, con un tempo di cottura più breve è anche il risparmio finanziario – alla fine grazie a consumare meno gas (o, se abbiamo operato la stufa elettrica). Anche se accompagnata da controllo impedita preparato solo un pasto, ma un buon caso è piuttosto una questione di forma un una certa sensazione.

Cosa cercare?

Acquistando questo prodotto che si incontrano diversi tipi, che differiscono tra loro non solo le dimensioni. Importante è anche il materiale da che la nave è stata fatta e il design dna.

Nel primo di questi aspetti è possibile scegliere tra alluminio e acciaio inox. La prima soluzione consente di trasferimento di calore in modo uniforme all’interno del dispositivo, che mantiene lo stesso trattamento di calore del piatto intero. A sua volta, il vantaggio dell’acciaio inossidabile è il fatto che l’uso di questo materiale è normalmente più sano di quelli in alluminio. , a sua volta, sulla questione del dna del fornello, vale la pena notare se è adatto per l’uso su cucine a induzione.

Cottura a pressione spaventoso-Cool! Stiamo testando marchio Lagostina.

A pan con una cattiva reputazione sta facendo un comeback con caratteristiche di sicurezza infallibile, una riscoperta della convenienza e una raccolta di ricette deliziose! La pentola a pressione lagostina è una pentola con un top speciale che potranno cucinare cibi in circa 1/3 del tempo, preservare il 95% delle vitamine e utilizzare lagostina quasi il 90% meno carburante per operare.

Marchio Pentola lagostina

Cosa posso cucinare in pentola a pressione?

È possibile utilizzare una pentola a pressione per cucinare le verdure, carne, frutta, pesce, cereali e è famosa per quanto velocemente risotto ai funghi possono cucinare fagioli! Una pentola a pressione vi permetterà di cucinare di cui sopra nei modi seguenti:

  • Marrone – questo è il primo passo lagostina in molte ricette, come il risotto e può essere fatto prima o il coperchio sia posizionato, o dopo che è stato rimosso.
  • Bollire – basta aggiungere acqua sufficiente a coprire il cibo metà.
  • Vapore – inserire l’accessorio, o un cestino pieghevole in metallo fumante con ½” di acqua.
  • Brasare – marrone il cibo nella pentola e quindi aggiungere il liquido di cottura (vino, latte, brodo, acqua).
  • Stufato di buttare tutto e chiudere il coperchio.
  • Arrosto – posizionare la carne e le verdure all’interno con solo 1-2 tazze di liquido di cottura.
  • Ridurre – una volta rimosso il coperchio, cuocere su fiamma alta per ridurre i liquidi se lo si desidera.
  • Bagno d’acqua – posizionare una ciotola resistente al calore (ceramica, pyrex, acciaio), rivestita in carta stagnola sul cestello vapore all’interno della pentola a pressione lagostina con 1 tazza di acqua sul fondo.

Cucinare pentola a pressione

Ho sentito parlare di, ma non provato! Poiché questo è così insolito, e ci sono pochissime ricette per esso, non sto raccomandando si sostituisce il vostro forno per la pentola a pressione — anche se suona intrigante!

www.pentolaapressionehq.it

La pentola a pressione & energia

Ci vuole quasi il 90% più energia per cuocere a bollore (alta temperatura) in una padella normale per un’ora e venti minuti (bassa temperatura) in una pentola a pressione – e i risultati sono gli stessi! Un Chili vegetariano che ribolle per 11/2 a 2 ore in una normale cuoce in soli 30 minuti in bassa.
Come?!?

In primo luogo, la temperatura all’interno della pentola a pressione lagostina può salire a 250° F / 121° C. Questo è un grosso problema perché l’acqua bollente e suoi vapori non possono mai andare oltre 212° F / 100° C. La temperatura più alta significa che il tempo di cottura è ridotto a un terzo. In secondo luogo, parte superiore sigillata della consente per pochissimo calore, quindi una volta che la pressione è raggiunto (e il contenuto è bollente all’interno) il calore può essere ridotto al minimo.
L’efficienza energetica di questo stampo è il motivo perché  sono così popolari in Italia e in altri paesi, come l’India e Cuba, dove l’energia per la cottura è costoso! Quasi ogni famiglia in Italia ha una pentola a pressione e nuove spose ricevono solitamente il loro primo come un regalo di nozze — vecchia broads può prendere uno al supermercato — come ho fatto io.

L’acquisto di una pentola a pressione. Cosa penso di Lagostina.

La pentola a pressione prima dovrebbe essere un 6 quart/5 litri – questo è una dimensione sufficientemente grande per una famiglia di quattro e ha spazio appena sufficiente per ricette doppie per gli ospiti. Il prezzo può variare da €50-€200.

Lagostina

Infatti, la maggior parte libri di cucina pentola a pressione lagostina e ricette online vengono scritti per questa di dimensioni. Non potete sbagliare con queste caratteristiche:

  • In acciaio inox di alta qualità. Questo è naturalmente basso-bastone (ancora meglio se è fatta in Italia o in Svizzera).
  • Il fondo della padella dovrebbe avere un disco di alluminio (di solito, sarà essere inserita tra il corpo della pentola lagostina e un piattino in acciaio inox).
  • Un accessorio di cestello vapore (o si può semplicemente acquistare uno in metallo, separatamente, che pieghe aprano e si chiude come un fiore)

Non consiglia di acquistare una pentola a pressione lagostina usata a meno che non dispone di un manuale di istruzioni (ogni produttore ha le sue proprie peculiarità) e le seguenti caratteristiche: una valvola di sicurezza (solitamente di gomma o silicone) e una maniglia di bloccaggio (il mio ha una piccola cosa che si apre quando la padella è fino a pressione che mi impedisce di aprire per sbaglio la padella).

All’interno di consigli per la cottura a pressione

Se si decide di ottenere uno in questo momento qui sono alcune cose che ho preso su mia che non sono stati scritti nel manuale di istruzioni della mia pentola a pressione:

  • Avvia temporizzazione ricetta dal tempo la padella ha raggiunto la pressione e comincia a “fischiare” — solitamente un paio di minuti.
  • In realtà, pentole a pressione lagostina non davvero “whistle” – è più simile a un sibilo.
  • Se non specificato diversamente, avviare la pentola a pressione a fuoco alto (per circa due minuti) fino a che non raggiunge di pressione (quando comincia a fischiare) e poi abbassare la fiamma al minimo.
  • è possibile aprire la pentola di: 1. lasciando il sit di pan, spegne la fiamma, con la parte superiore fino a quando la pressione scende naturalmente (circa 20 minuti). 2. Aprire la valvola di pressione e rilasciando il vapore (circa 2 minuti). 3. mettere la pentola in un lavandino vuoto e acqua fredda corrente in alto a sinistra mentre sta rilasciando la valvola di pressione del vapore (circa 30 secondi).

Comuni tempi di cottura per pentole a pressione di Fagor

Stai per scoprire perché Fagor pentole a pressione sono il singolo più importante pezzo di pentole che potrai mai il proprietario. Troverete in pentola a pressione la Fagor il tuo nuovo migliore amico in cucina, che vi permetterà di preparare pasti sani e, nella metà del tempo!

Bollitura sotto pressione è un metodo che utilizza vapore sotto pressione. Sigillatura di cibo e liquidi nella pentola, la temperatura può essere portata fino a 250º F (acqua bolle a 215º F). La pressione del vapore si rompe le fibre nel cibo in un tempo molto breve. Gli alimenti diventano umido e saporito con un intenso intreccio di sapori.

TEMPO di cottura (minuti) di pressione TEMPO di cottura tradizionale (minuti)
Broccolo 15 2
Pollo, intero 60 20
Risotto 25 7
Patate bianche, a cubetti 20 5
Fagioli neri 120 10
Zuppe 45 12
Aragosta 10 3
Riso bianco 20 5
Riso integrale 40 20
Fagioli Red Kidney 120 20


Suggerimenti per la cottura di verdure

Bollitura sotto pressione è un eccellente mezzo di tirar fuori il meglio negli ortaggi freschi, congelati e secchi. Il breve lasso di tempo di verdure del cuoco di pressione aiuta a mantenere il loro sapore naturale, valore nutrizionale e colori vivaci. Molte verdure possono essere pressione cotto in appena un minuto e di solito non più di cinque minuti.

  • Cuocere le verdure in un cestello vapore, utilizzando ½ – 2-3 di tazza di acqua.
  • Aggiungere un ulteriore 1-2 minuti per la cottura del tempo quando si utilizza verdure surgelate.
  • Utilizzare il metodo di rilascio d’acqua fredda alla fine del tempo di cottura così verdure rimarrà croccante.
Approssimativa di tempo di cottura (minuti) Impostazione della pressione
Asparagi, intero spessa 2 Alta
Asparagi, sottile intero 1 – 1½ Alta
Fagioli, fava, sgusciati 4 Alta
Tutto verde, fagioli, 2-3 Alta
Fagioli, lima 2 Alta
Barbabietole, tutta la piccola 1-2 Alta
Barbabietole, grande intero 20 Alta
Broccolo, tritato, cimette o lance 2 Alta
Cavoletti di Bruxelles, interi 4 Alta
Carote, blocchi di 1 pollice 4 Alta
Carote, fette di 1/4 pollici 1 Alta
Cavolfiore, cimette 2-3 Alta
Mais, kernel 1 Alta
PANNOCCHIA 3 Alta
Scarola, tritata grossolanamente 1-2 Alta
Kale, tritate grossolanamente 1-2 Alta
Gombo, piccole cialde 2-3 Alta
Cipolle, medio intero 2-3 Alta
Piselli 1 Alta
Patate, tagliate a cubetti di 1 pollice 5 Alta
Patate, tutta la nuova 5 Alta
Patate, dolce e ignami, intero medio 1-11 Alta
Patate, dolce e ignami, 2″ pezzi 6-7 Alta
Spinaci, fresco, tritato grossolanamente 2 Alta
Squash, ghianda, dimezzato 7 Alta
Squash, butternut, blocchi di 1 pollice 4 Alta
Squash, estate, zucchine o giallo, fette di 1/2 pollici 2 Alta
Rape, piccole squartate 3 Alta
Rape, blocchi di 1 1/2 pollici 3 Alta

Tempi di cottura per frutti di mare

Cucina di pesce fresco in una pentola a pressione lascia pesce tenera e umido. Se servita in uno stufato o insieme a riso e verdure, un piatto di frutti di mare in una pentola a pressione è una scelta eccellente per un nutriente e facile da cucinare il pasto. Idealmente pesce fresco dovrebbe essere cucinato il giorno che si è comprato. Se vi sono lo sbrinamento pesce congelato, il modo migliore è quello di mettere il pesce nella parte inferiore del vostro frigorifero per diverse ore o durante la notte.

Frutti di mare

Consigli per cucinare il pesce

  • Tempi di cottura possono variare secondo il tipo di pesce viene cucinato.
  • Cucinare pesce nel cestello vapore (anche chiamato supporto di cottura) con il Sottopentola sul fondo della pentola. Leggermente grasso il cestello vapore con verdure olio quando cucina di pesce.
  • Utilizzare sempre almeno ¾ tazza di liquido quando cucinare pesce.
Approssimativa di tempo di cottura (minuti) Impostazione della pressione
Vongole 2-3 Basso
Granchi 2-3 Basso
Aragosta, 1 1/2-2 lbs. 2-3 Basso
Cozze 2-3 Basso
Capesante 1-2 Basso
Gamberetti 1-2 Basso
Pesce, intero, eviscerato 5-6 Basso
Pesce, zuppa o brodo 5-6 Alta

Tempi di cottura per fagioli secchi & grani

Cereali, legumi e fagioli secchi hanno sempre giocato una parte importante della dieta mediterranea, che è ad alto contenuto di carboidrati complessi. Uno dei modi più veloci per cucinare fagioli secchi, legumi e cereali è in pentola a pressione. Che cosa usato per richiedere ore per cucinare è ora ridotto a minuti. Diversi tipi di fagioli non nemmeno bisogno di essere imbibite.

Fagioli secchi grani

Consigli per cucinare fagioli & legumi

  • Prima della cottura, immergere i fagioli in quattro volte il loro volume di acqua tiepida per almeno quattro ore o durante la notte. Se non si riesce a mettere a bagno i fagioli in anticipo, aggiungere 15 minuti tempo di cottura. Non sale acqua immersione totale perché sarà inasprire fagioli e inibiscono l’idratazione.
  • Non lasciare in ammollo le lenticchie Spalato secchi.
  • Mettere i fagioli o legumi in pentola a pressione. Aggiungere tre tazze di acqua per ogni tazza di fagioli o legumi.
  • Aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale per ogni tazza d’acqua per ridurre la formazione di schiuma durante la cottura. Non aggiungere sale fino a dopo la cottura.
  • Lasciate che la pressione cadere naturalmente dopo la cottura.
  • Tempi di cottura variano a seconda della qualità di fagioli o altri legumi. Se ancora difficile dopo consigliato tempi di cottura, continuare la cottura scoperto.
  • Aggiungere acqua, se necessario.

Suggerimenti per la cottura di grani

  • Prima della cottura grani duri, ammollo in quattro volte il loro volume di acqua tiepida per almeno quattro ore o durante la notte. Se non è possibile immergere grani in anticipo, aggiungere 15 minuti per raccomandato il tempo di cottura. Non aggiungere sale all’acqua quanto indurire i grani e inibiscono l’idratazione.
  • Non bagnare eccessivamente il riso.
  • Risciacquare tutti i grani sotto l’acqua tiepida prima della cottura.
Approssimativa di tempo di cottura (minuti) Impostazione della pressione
Azuki 5-6 Alta
Fagioli neri 8-10 Alta
Black Eyed Peas 9-12 Alta
Ceci 8-10 Alta
Mirtillo rosso 8-10 Alta

Tempi di cottura per pollame & carne

Pollame carne

Cottura di carni rosse in una pentola a pressione, non esiste alcuna necessità di utilizzare costosi tagli di manzo. Tagli di qualità minore di carne funzionano altrettanto bene, come diventano tenero e pieno di sapore in una pentola a pressione. Ci sono così tante varietà di pasti che si può fare con pollame che non stupisce perché pollo è una carne così popolare negli Stati Uniti. Pollo e tacchino può essere cucinato in appena sei minuti di pressione, e quando combinato con verdure, riso o patate, è possibile avere un pasto in meno di 15 minuti – e tutto in una pentola.

Approssimativa di tempo di cottura (minuti) Impostazione della pressione
Carne di vitello/manzo, arrosto o petto 35 – 40 Alta
Carne di manzo, polpettone 10-15 Alta
Carne di manzo, polpette 5-10 Alta
Manzo, corned 50 – 60 Alta
Carne di maiale, arrosto 40 – 45 Alta
Costolette di maiale, 2 lbs. 15 Alta
Carne di maiale, stinco di prosciutto 20 – 25 Alta
Agnello, gamba di 35 – 40 Alta
Pollo, intero, 2-3 kg. 12-15 Alta
Pollo, pezzi, 2-3 kg. 8-10 Alta
Galline Cornish, due 8-10 Alta
Carne o pollame, zuppa o delle azioni 8-10 Alta

Suggerimenti per la cottura di pollame & carne

  • Sempre cuocere carne o pollame con almeno ½ tazza di liquido. Se il tempo di cottura supera i 15 minuti, utilizzare 2 tazze di liquido. Carni conservate o carne salata devono essere completamente immerso nel liquido di cottura.
  • Tempi di cottura esatti per carne e pollame variano secondo la qualità e la quantità di carne o di pollame viene cucinato. Dovrebbe essere più denso il taglio di carne o pollame, più il tempo di cottura.
  • Se non diversamente indicato, i tempi di cottura indicati di seguito sono per 3 chili di carne o pollame.

5 punte di zuppa di pentola a pressione incredibile & trucchi!

Pentole a pressione abbreviare notevolmente il tempo di cottura di qualsiasi cosa – tra cui zuppe! Qui ci sono alcuni trucchi, e coordinando le ricette, per ottenere si zuppe come un pro – più velocemente.

Zuppa di pentola a pressione

Addensare dopo, non prima

Pressione nel vostro fornello è raggiunta dal liquido bollente all’interno e la creazione del vapore, che non ha dove andare, mentre è stato fatto anche più vapore. Minestre spesse, cremosi che spesso iniziano con un roux hanno molto poco liquido che può evaporare – risultante in una pentola a pressione che non raggiunge la pressione e il cibo bruciato! Addensare zuppe dopo la cottura a pressione è finita. Per risparmiare tempo, rendere il roux separatamente e aggiungere appena la zuppa è finita!

Ritardo della latteria

Latte, panna e formaggi non fanno bene in ambiente super-riscaldata che è dentro la pentola a pressione – possono bruciare o cagliare. Attendere fino a quando dopo pressione a cottura ultimata aggiungere loro. Qualche minuto di ebollizione dopo sei venuto troppo il coperchio è sufficienti per infondere loro sapore e cremosità nella zuppa di tutta.

Marrone e caramellare per approfondire sapore

Caramellare

Questo è un passo che non è possibile ignorare anche quando cottura a pressione. Mentre alcune ricette verranno suggeriamo di scaricare tutto in e andare… prendere il tempo di marrone di raggiungere una profondità di sapore che sarà fuori di questo mondo! Non è necessario rosolare il tutto. Basta usare abbastanza dell’ingrediente principale per coprire il fondo della vostra pentola a pressione e poi far bollire il resto.

Fare il brodo, mentre fai la zuppa

Perché non iniziare a fare una zuppa facendo il tuo brodo vegetale? È molto meno complicato di quanto sembri solo aggiunge 10 minuti alla vostra zuppa tempo di cottura. Se si utilizzano ortaggi di qualità (invece di scarti), puoi scolarli, condirli in aceto balsamico e hanno un contorno istantaneo!